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Diplôme de Qualification Agent de Restauration : DQAR

Agent de restauration

Les perspectives d’embauche seront aussi bien dans les hôtels, les Pâtisseries que dans les restaurants, les cliniques, les hôpitaux, les entreprises de l’agroalimentaire et les grandes surfaces. Leurs apprentissage terminé, les jeunes professionnels obtiennent le rang de commis de cuisine, commis de Pâtisserie ou Agents de restauration selon leurs capacité ils deviendront : Aide Cuisinier ou Aide Pâtissier..

 

Programme :
1ère Année

  • Situation au regard du métier
  • Hygiène, salubrité et sécurit
  • Attitudes et comportement professionnels
  • Histoire comparée des arts culinaires
  • Communication
  • Conversation avec des clientes ou des clients
  • Accueil des clientes ou des clients
  • Mise en place
  • Opération de caisse
  • Explication des menus
  • Eléments de gestion
  • Notions d'oenologie et suggestions de vins et boissons
  • Fonctionnement du bar et techniques du service des vins et boissons.
  • Techniques du service des mets
  • Service des petits- déjeuners
  • Service à l'assiette avec plateau
  • Service à l'assiette sans plateau
  • Service à la pince et au guéridon
  • Service des banquets, des buffets et des événements spéciaux.
  • Technologie de cuisine
  • Technologie de pâtisserie
  • Service à l'étage et à la cafétéria
  • Service des mets marocains
  • Langues : Anglais, français, allemand et espagnole
  • Intégration en milieu de travail

Conditions d’admission :

  • 9eme année du collége.

Frais d’inscription :

Frais de Scolarité :

Pièces à Fournir :

  • 3 Photos d’identité
  • 3 Copies de la CIN légalisées
  • 3 Actes de naissance
  • 3 Copies du Bac légalisées
inscription

Diplôme de Technicien Cuisinier : DTC

Technicien Cuisinier

Présentation du programme de formation :
Les perspectives d’embauche seront aussi bien dans les hôtels que dans les restaurants, les cliniques, les hôpitaux, les entreprises de l’agroalimentaire et les grandes surfaces. Leur apprentissage terminé, les jeunes professionnels obtiennent le rang de commis de cuisine. Selon leur capacité ils deviendront : - Cuisinier - Econome - Chef de partie - Chef de cuisine - Gérant d’établissement .

 

Programme :
1ère et 2eme Année

  • Métier et formation
  • Hygiène et salubrité alimentaires
  • Santé et sécurité
  • Exploration du milieu de travail
  • Outillage et équipement
  • Qualités organoleptiques des aliments Techniques de cuisson
  • Préparations fondamentales
  • Fruits et légumes
  • Potages
  • Français appliqué à une cuisine
  • Viandes, volailles et gibiers Qualités organoleptiques des aliments
  • Viandes, volailles et gibiers
  • Poissons, mollusques et crustacés
  • Pâtes de base
  • Hors d’œuvre, entrées, salades et canapés
  • Desserts
  • Cuisine marocaine
  • Gestion et organisation d’une cuisine
  • Présentations culinaires
  • Conception de menus
  • Mise en place des petits déjeuners
  • Mise en place des menus de production
  • Mise en place des menus table d’hôte
  • Présentations culinaires
  • Mise en place et service des buffets
  • Mise en place et service des banquets
  • Mise en place des menus à la carte
  • Recherche d’emploi
  • Français

Conditions d’admission :

  • Niveau Bac toute serie.

Frais d’inscription :

Frais de Scolarité :

Pièces à Fournir :

  • 3 Photos d’identité
  • 3 Copies de la CIN légalisées
  • 3 Actes de naissance
  • 3 Copies du Bac légalisées
inscription

Témoignages

Ne jamais baisser les bras si vous êtes convaincu que vous voulez faire ce métier, quoique l’on dise autour de vous. Beaucoup de mes professeurs de lycée ont tenté de me dissuader ou de me faire passer par une prépa. J’ai cru en moi et je me suis lancée et maintenant, je me rapproche chaque jour un peu plus du métier.!

Merveilleux soutien!

Les enseignants DE ENMIG-TP nous disent que d’ici trois ans nous ne serons plus les mêmes, et je commence déjà à le ressentir. Et lors du concours, il faut réviser un maximum de vocabulaire médical.

Mr khalid - Ancien Etudient de l'etablissement

Services impressionnants!

D’être motivé à 100% pour faire ce métier. De se renseigner un maximum sur la profession afin de ne pas avoir de mauvaises surprises. C’est un métier qui demande à ce qu’on se dépasse, qu’on s’endurcisse. Étudier en ENMIG-TP, ça forge le caractère..

baroudi badr - prof informatique

Grande équipe talentueuse!

même si l’on commence à douter parce que l’épreuve a l’air trop difficile, il faut aller jusqu’au bout.

karima Nadir - directrice de l'Etablissement

Merveilleux soutien!

’ai dû totalement revoir ma manière de travailler. Être en études d’infirmière, cela demande beaucoup de travail personnel. Personne n’est là pour te dire quand et quoi réviser, tu dois apprendre très vite à faire preuve d’autonomie.

Mr khalid - Ancien Etudient de l'etablissement

Services impressionnants!

Pour commencer, j’ai toujours voulu travailler dans le domaine médical. J’envisageais de passer le concours d’infirmière et de me spécialiser pour devenir puéricultrice, et ainsi pouvoir travailler auprès des enfants..

baroudi badr - prof informatique

Grande équipe talentueuse!

j’ai passé le concours d’auxiliaire de puériculture que j’ai réussi. Grâce à mon bac pro ASSP, j’étais dispensée d’épreuve écrite et n’avais qu’à passer l’oral..

karima Nadir - directrice de l'Etablissement

L'école ENMIG-TP a l'objectif d'accompagner la "vision 2010" définie par la politique touristique marocaine en servant les secteurs touristique et hôtelier par des professionnels aptes de relever ce défi et de participer, par conséquent, à l’amélioration de la qualité des services offerts par ces secteurs.

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L'école ENMIG a été, dans cette optique, sélectionnée, parmi les instituts de formation à travers le royaume, comme établissement pilote en mesure de mettre en application une formation par approche par compétences, ainsi, bénéficie-t-elle du programme MEDA2 et également du suivi de spécialistes en formation professionnelle venus d'Europe et du Canada..

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